8月16日早上6点，退捕“上岸”的周广喜再次“出江”。这位有着40多年捕鱼经验的老渔民，如今的身份是护渔员，主要工作是巡江，清理非法网具和三无船只。

看着熟悉的水面在晨光中美如从前，60岁的老周有一些留恋，却不遗憾。他说，自己没什么文化，也没什么技能，十来岁就跟着父母打鱼，但是“做人得明事理”，眼看着长江里的资源越来越少，不禁捕不行！于是，他响应号召带头“上岸”，并加入了护渔队伍。

杨世建烹饪河豚鱼

此时，镇江市扬中春满源大酒店的特级河豚烹饪大师杨世建，已经开车到了菜场。亲自挑选肥美的养殖河豚，是他多年来养成的习惯。“没有‘江鲜美味’的光环，我们依然能制作出‘舌尖上的美味’！”80后杨世建信心满满，“一是我们有丰富的烹饪经验，二是从选材到烹饪，都会更加用心。”

镇江扬中是全国首个“江鲜之乡”。长江流域禁捕退捕后，从老渔民、河豚烹饪大师，到整个江鲜岛，他们都在改变。而这种改变深刻却又不着痕迹。

先从老周的改变与不变说起。

今年1月1日起，长江扬中段已进入事实上的禁捕状态。扬中全市274名持证渔民全部退捕上岸。在此过程中，当地政府聚焦渔民最关心的补偿安置、转产就业等情况，除了奖补一笔资金外，还在基本养老保险等方面予以扶持，为渔民提供转产就业培训。扬中市农业农村局渔业社支部书记唐圣前以周广喜为例，退捕后，政府按照5.4万元每人的标准，补助他和老伴以及儿子、儿媳缴纳了养老保险金，同时一本合法捕捞证补贴4万元、渔船和渔具补贴8万余元。“目前，扬中全市退捕渔民全部在岸上安家，社会保障、医保覆盖率达100%。”

“明事理”的周广喜说：“对个人、家庭来说，退捕上岸是大事，但是有政府有政策，我们不担心。事实上，生活质量没有受影响。”出江护渔一天，可以给他带来200元的收入。而他也见证了更大的变化：禁捕半年，江里的鱼明显增多，前天早上巡江，他看到有鱼往水面上跳了。这样的画面，他已好多年不见。

采购完新鲜河豚鱼的杨世建，心满意足。他经营的春满源酒店曾是“扬中市江鲜特级名店”。如今，他撤掉了菜单上所有的“江鲜”。但是他制作美味的信心并未改变，“现在养殖的水产，味道很不错，这也是我的底气。”

江之源养殖基地

位于镇江扬中三茅街道永和村的江之源渔业科技有限公司，是全国最大的养殖基地，也是全国唯一一家刀鱼标准化养殖示范基地。早在2014年，江之源就启动了长江刀鱼大规模养殖计划，长达3年多的“养殖记”，在突破了江刀人工繁育、活体捕捞运输等难关后，取得成功，通过模拟江水环境，保证了养殖刀鱼的规格、色质与野生刀鱼接近。

不只是江之源，目前扬中30多家规模水产养殖企业都在转型。扬中市农业农村局水产站站长高峰介绍，这些企业通过饲料精致化、管理科学化、水质优质化，实现“仿生态”，养殖出更鲜美的水产。“生态环境改善，养殖技术不断提高，双管齐下，养殖鱼虾的品质一定不亚于‘江鲜’。”

也因此，自2015年起，镇江扬中就开启了江鲜节庆的文化转型之路。今年第十七届河豚文化节期间，扬中市博物馆、陈履生博物馆群相继建成开放，以“品扬中河豚、感受岛城文化”为亮点的“扬中一日游”别具特色。“从江鲜美食到江岛文化，节庆看点的转变，折射的是生态保护意识的增强，反映的是扬中人对长江经济带‘共抓大保护、不搞大开发’发展理念的拥护和支持。”前来参加江岛文化节的相关人士如是评价。

从靠水吃水，到共护绿水。扬中的绿色转变，远不止“江鲜”层面的颠覆。为生态留白，为发展添绿，是扬子江中绿色小岛，对“长江大保护”最生动的实践：在污染防治上做减法，严肃整治“散乱污”企业和入江排污口，今年查处生态环境损害问题6起，对7名责任人实施诫勉谈话，对3家单位进行通报；在生态修复上做“加法”，每年新增绿化500亩以上，筑牢生态保护防线；在绿色发展上做“乘法”，推动全市产业按照高质量发展导向转型提升，上半年，全市共签约项目55个、总投资111亿元，其中，亿元以上产业项目46个。

“十年禁渔是践行习近平总书记‘共抓大保护、不搞大开发’指示精神的关键之举，扬中虽有‘江鲜之乡’美名，但在贯彻中央决策部署上决不打折扣、不搞变通。”扬中市委常委、市纪委书记、市监委主任巫晓辉说，确保长江禁捕各项政策落地见效，昔日“江鲜之乡”，有实力扬“绿色美名”。